"Quinta-feira da Espiga" é celebrado no dia da Quinta-feira da Ascensão com um passeio campestre, em que se colhe espigas de vários cereais, flores e raminhos de oliveira para formar um ramo, designado por "Espiga". Segundo a tradição o ramo deve ser colocado atrás da porta de entrada, e só deve ser substituído por um novo no dia da espiga do ano seguinte.
O raminho deve ter várias espigas de cereais e flores campestres, cada uma com seu significado:
5 - espigas de trigo: pão, alimento para os animais;
5 - espigas de cevada: alimento;
5 - malmequeres: ouro;
5 - papoilas: amor e vida;
1 - tranquinho de oliveira: azeite, paz;
1 - tranquinho de videira: vinho e alegria;
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